Resep Masakan 1

Resep Cara Membuat Ayam Bakar Spesial Cairo
oleh : Miftah Farid*

senja di sudut kamar merenungi bayangan cerita perjalananku di negri yang indah ini sebagai seorang yang sedang kuliah di Universitas Al-azhar Cairo, pernah aktif di organisasi PPMI dan masih aktif di Almamater IKBAL Bandung, juga kerja sambilanku dari tukang cuci piring sampai menjadi koki direstaurant, akhirnya iseng ingin menulis resep- resep masakan ala kadarnya yang telah dipelajari selama ini untuk kawan- kawan seperjuangan lainnya,

Bahan - Bahan Resep Ayam Bakar :

1 ekor ayam, potong 4 (sesuai selera)

Air untuk rebus/ungkep ayam, secukupnya

Bahan Bumbu Rebus/ungkep Ayam Bakar :

1 botol Asal Aswad atau Kecap manis, (biasanya untuk di Cairo saya pakai Asal Aswad ukurannya sesuaikan jumlah ayamnya saja)
1 sendok makan Jahe bubuk (yang batang memarkan), secukupnya
1 sendok makan kunyit bubuk (yang batang memarkan), secukupnya
1 sendok makan ketumbar bubuk, secukupnya
1 sendok makan Kayu Manis, Secukupnya

5 sdm Garam, secukupnya

1/4 Gula pasir, secukupnya

1 sdm Penyedap rasa, secukupnya

3 siung bawang putih, haluskan
2 sdm minyak goreng

Tambahan saja(sesuai selera):
2 batang Serai, memarkan
2 cm Lengkuas, memarkan
santan atau Jabadi, secukupnya

Cara ugkep/rebus Ayam Bakar:
pertama: panaskan minyak dalam panci, setelah panas masukkan bawang putih setengah matang sampai kecium harum, kecilkan apinya,
kedua: masukkan bumbu- bumbu: kunyit, jahe, ketumbar, kayu manis dan bumbu tambahan seperti serai sampai bercampur,
ketiga: besarkan lagi apinya, masukkan gula dan asal aswad/ kecap manis, penyedap rasa, dan gula lalu tambahkan air sedikit sampai bercampur dan gulanya kental,
keempat: masukkan ayam yang sudah dipotong kedalam bumbu dan kasih air secukupnya jangan sampai terendam, tutup panci tunggu sekitar 30 menit, aduk merata masak hingga matang dan bumbu meresap, dididhkan,
kelima: ciri- ciri ayamnya matang keliatan paha ayam bawahnya berpisah dari tulang atau potongan dada ayamnya terbuka, setelah matang matikan apinya.

Cara panggang Ayam Bakar :

1. Siapkan alat panggang, siapkan bumbu bakar ayam (air bumbu ayam bakar dari panci, atau sambal sesuai selera.

2. angkat ayam bakar ke tempat pemanggangan biarkan ayam bakar sampai agak kering, baru olesi seluruh bagian ayam dengan bumbu ayam bakar, dan bakar hingga matang sampai warnanya keliatan agak gelap, angkat.

3. Ayam bakar siap dihidangkan, lebih matab lagi tambahkan sambal dan lalapan. Apalagi kalau ditambah aneka sambal yang akan saya kasih tau diresep berikutnya .

Bonus khusus: Cara Membuat ayam Bakar Dengan Tekstur Garing atau Krispi :

1. Goreng ayam setengah matang. angkat, tiriskan.

2. Olesi seluruh permukaan ayam dengan bumbu bakar ayam, kemudian bakar hingga matang sampai keliatan warnanya agak gelap, angkat.

Selamat mencoba sekarang juga, jangan pernah takut untuk mencoba, bisa karena berani dan mau mencoba.
salam hangat selalu, ketemu lagi di resep masakan berikutnya.

*(mantan koki Restaurant Puas, dan Restaurant Harmony Rescafe)